Este vino proviene de tres parcelas plantadas entre 1940 y 1965, donde las viñas se cultivan con formación en vaso, estructura que permite economizar agua y proteger de las excesivas insolaciones.
Área de producción
Manzán proviene de las parcelas de Bobal de Finca Casa lo alto en el pueblo de Venta del Moro, el suelo es arcilloso calcáreo, no muy profundo y pobre en materia orgánica.
Proceso de elaboración del vino
Este año el clima fue cálido y seco, anticipando la cosecha. Las uvas se cosecharon a finales de agosto y se despalilló, pero no se estrujaron. La fermentación espontánea se inicia con levaduras autóctonas.
Después del prensado se trasiega a las barricas donde realizará la fermentación malolactica y permanecerá con sus lías aproximadamente 10 meses.